CHINA: Las comidas básicas

China, la nación mas poblada del mundo, tiene una de las historias culturales mas largas y de mayor importancia a nivel internacional.

Cuando Mamo Tse Tung estableció el régimen comunista en 1949, era un imperio feudal, debilitado por la guerra civil y por mas de un siglo de inclusiones europeas y japonesas. El régimen soporto la industrialización, la colectivización agrícola y las purgas de la revolución cultural.

Desde los 80´s se han introducido reformas económicas dominadas por el comercio exterior.

Las comidas básicas

El desayuno chino (zăo fàn 早饭):

Los chinos inician su día muy temprano, puesto que, su primera comida la toman alrededor de las 6:00 a las 7:00 A.m.
La base de la comida matinal es un atole preparado con arroz y agua (xī fàn稀饭), es sin sabor y se acompaña de conservas de vegetales, crema de cacahuate y de huevo de gallina salado y cocido.
En el norte de China se come al desayuno un pan de trigo cocido al vapor (mán tou 馒头).
Otro desayuno típico es un palito típico inflado de harina (yóu tiáo 油条) acompañado de leche de soja caliente. (dòu jiāng 豆浆).
A la versión sureña del caldo de arroz del desayuno se le llama congee, este es consumido en el desayuno en algunas regiones o como parte de la comida del medio día, es un arroz que se elabora cociendo los granos de avena y/o otros cereales en agua, leche o una mezcla de ambas. Se come a menudo acompañado de huevos de pato en salazón, huevos centenarios, condimentos, entre otros.

Al mediodía (wŭ fàn 午饭):

La comida del mediodía inicia a las 12:00 P.m. y es generalmente ligera, muy probablemente para dejar espacio y apetito para la cena; Además, comer poco a mitad del día permite a los chinos continuar con el trabajo o labores a un ritmo intenso.

La cena (wăn fàn 晚饭):

Una cena completa incluye varios bocadillos fríos para iniciar, variedad de guisados, sopa, fruta y semillas; el té y las demás bebidas pueden servirse desde el principio; la sopa se sirve al final para saciar el hambre del comensal.
No existe la costumbre de postre al finalizar una comida.
Los chinos aprovechan la cena para fraguar proyectos familiares o de negocios, por lo que inician la cena desde muy temprano y terminan, entrada la noche.
Las reuniones para cenar inician desde las 5:00 p.m. y pueden finalizar a las 9:00 o 10:00 p.m.

Himno:

El himno nacional, titulado Marcha de los voluntarios, se creó en 1935. Obra del compositor Nie Er, fundador del movimiento Nueva Música China, su letra fue escrita por el dramaturgo Tian Han. Esta canción es el tema musical de la película Hijos e hijas de China, cuya acción transcurre en los momentos cruciales en que China se debatía entre la vida y la muerte. Tras la Explosión del 18 de septiembre de 1931 instigada por los invasores japoneses y la caída de tres provincias del nordeste en manos del ejército nipón, un numeroso grupo de intelectuales chinos hasta entonces indecisos que despertaron de su letargo y se implicaron activamente en la guerra de resistencia contra la agresión japonesa. A raíz de la proyección de Hijos e hijas de China y de la expansión del movimiento por salvar la nación china, la canción La marcha de los voluntarios, que se oía por todas partes, pasó a ser considerada el clarín de la batalla por la emancipación de la nación china.

Por todo ello, en el curso de la primera sesión plenaria de la Conferencia Consultiva Política del Pueblo Chino, celebrada el 27 de septiembre de 1949, se aprobó una resolución por la que la canción La marcha de los voluntarios se adoptaba como himno nacional interino. El 14 de marzo del 2004, durante la segunda sesión plenaria de la décima Asamblea Popular Nacional, se adoptó como himno nacional oficial.

Religión y filosofía:

La libertad de religión es un derecho ciudadano de cada habitante de la china; este país es multireligioso, se prensenta el budismo, taoísmo, catolicismo, cristianismo e islamismo como las principales, a pesar de que aparentemente cada religión postula una doctrina independiente, algunas de ellas no pueden diferenciarse estrictamente. Por ejemplo, Matsu, la Diosa del Mar, una deidad folklórica de Taiwan; y Kuanyin, la diosa budista de la Misericordia, se adoran a veces en el mismo templo.

China cuenta con más 85 mil instalaciones para las prácticas religiosas, casi 300 mil clérigos profesionales, más de 3,000 organizaciones y 74 escuelas religiosas.

Caligrafía china:

Los caracteres chinos más antiguos conocidos se remontan a la época de la dinastía Shang, y se han podido conservar gracias a que se escribieron como hendiduras sobre huesos oraculares y caparazones de tortuga, lo que ha permitido su conservación hasta nuestros días. A esta forma de escritura se la conoce como jiǎgǔwén (甲骨文, "escritura de caparazones y huesos

En su aspecto gráfico, se la puede comparar con la pintura por su capacidad para despertar emociones mediante la rica variedad de sus formas y rasgos. Como arte abstracto, se manifiestan en toda su pureza el ritmo y la armonía musicales. Todo ello sumado a una parte práctica: es una forma de escritura

La tradición china atribuye la invención de los caracteres chinos al personaje legendario Cang Jie, ministro del mítico Emperador Amarillo (Huang Di), quien habría inventado los caracteres inspirándose en las huellas de los pájaros.

Dentro de los caracteres chinos podemos establecer seis categorías:

· Hsiang hsing, representación gráfica directa

· Chih shih, expresión simbólica de ideas abstractas

· Hui yi, combinación de elementos gráficos concretos y expresión simbólica de abstracciones

·Hsing sheng, combinación de elementos fonéticos y pictóricos

·Chia chieh, carácter empleado únicamente a causa de su valor fonético para representar un homófono o casi homófono con el que no guarda relación

·Chuan chu, carácter que ha adquirido un nuevo significado, lo que ha hecho necesario asignar al significado primitivo una nueva grafía o modificar la que ya tenía.

Estos métodos de formación de los caracteres chinos reciben el nombre de Liu Chu o los Seis métodos de escritura.

El Kimono:

Este designa a la vestimenta tradicional que esta constituida por dos vestidos superpuestos de colores sobrios.

Para los hombres se usa una especie de vestido tres-cuartos cerrado adelante con un simple cordón trenzado (haori), y en las grandes ocasiones con un hakama (pantalón amplio que recuerda la forma de una pollera). El kimono femenino, de colores mucho más vivos es mantenido en su lugar por un cinturón decorativo (obi), y hasta la víspera de su matrimonio las jóvenes muchachas usan kimonos de manga largo (furi-sode).

Bocadillos locales:

Se presentan una gran variedad: son de formas y sabores distintos y de gusto popular. En el sur se preparan con arroz y con harina de trigo en el norte. En Beijing se prefiere el sabor dulce, en Guangzhou el sabor occidental, y en Suzhou, la diversidad. Los mejores bocadillos del norte son: empanadita Shaomei, cono Aiwowo, crema de frijol , empanada Guobuli, etc., y los del sur: empanadita de ovario de cangrejo, pastel con semillas, sopa de pollo , empanadita de aceite, empanadita de cinco semillas, ravioles de carne de cangrejo, bolitas de arroz, etc.

El Yin y yang en la comida:

Teoría de los 5 elementos y la alimentación china.

Dice que todas las cosas existentes en este universo, están constituidas por cinco elementos: madera, fuego, tierra, metal y agua. De esta teoría surgió la categoría de los cinco sabores, los cuales son: picante, amargo, agrio, dulce y salado. A estos a su vez también los subdividen en yin y yang. Los alimentos considerados yin son los picantes y dulces y los alimentos yang son los amargos, agrios y salados.

En cuanto a los colores, los platos chinos generalmente se constituyen de tres a cinco colores, los cuales son verdes, amarillos, negros, rojos y blancos.